S.P.C.J - Cortadores de Jamón
S.P.C.J - Cortadores de Jamón 

  Aprende a cortar Jamón con nosotros

            L​a 1ª sede en España.                

                                         TALLERES INDIVIDUALIZADOS, TECNICOS Y PERSONALIZADOS.

                                                                  PARA EMPRESAS Y PARTICULARES.

                                                                         - CON CITA RESERVADA-

                                                        ( Profesionales -Aficionados ) - ( Amigos y Regalos )

                 LA MEJOR FORMACIÓN DE CORTE DE JAMÓN . . . SOLO PARA TI

 

CORTADORES SPCJ S.L.

C/Brasil,28,28850,Torrejón de Ardoz (Madrid)

Lunes a Sabado de 9:00 a 21:00h

TF. +34 911721902 +34 669539027

spcj@cortadoresdejamospcj.com

( SI NECESITAS HOSPEDARTE TE PODEMOS HOSPEDAR)

Profesional de corte a cuchillo y del mundo del jamón Cursos dirigidos por Julio Márquez Presidente de la Selección

TALLERES TÉCNICOS DE CORTE DE JAMÓN

 

En SPCJ estamos especializados en impartir cursos y talleres de corte de jamón para particulares e incentivos de empresas hacia sus trabajadores, destacando la dínamica y la didáctica de nuestras charlas, desarrollándolas de forma divertida y participativa pudiendo maridar con nuestros vinos .

Esta formación está diseñada para introducirse en la cultura y el mundo del corte del jamón y va dirigida a todas aquellas personas que tienen inquietud por nuestra gastronomía española, tengan o no conocimientos, empezando desde el nivel cero para ir conociéndolo y creciendo más y mejor.

Nuestros cursos están dirigidos por Julio Márquez un gran profesional de corte a cuchillo y del mundo del jamón, Presidente de la Selección Profesional de Cortadores de Jamón y sobre todo, un apasionado de la gastronomía española.

 

 

"Porque el cortar bien un buen jamón le gusta a todo el mundo"
ALUMNOS DE TODO EL MUNDO HAN ESTADO CON NOSOTROS.
Aficionados, Hosteleros, Charcuteros ,Emprendedores, Amigos ,Curiosos
"Aprenderas con la elite y con el mejor material profesional" 

En SPCJ podrás disfrutar de talleres destinados a conocer en profundidad uno de los manjares más demandados en nuestro país, el jamón.

Con estos talleres aprenderás los secretos del jamón, así como amplios conocimientos y técnicas para conseguir realizar un corte profesional.

 

 ¡Te convertirás en todo un experto!

 

Nuestros cursos están dirigidos por Julio Márquez, presidente de la Selección Profesional de Cortadores de Jamón. Un gran profesional de corte a cuchillo y del mundo del jamón con más de 20 años de experiencia apasionado de la gastronomía española.

  
                               INFORMACIÓN - TALLERES TÉCNICOS DE CORTE DE JAMÓN

 

1. Nuestros talleres se realizarán en nuestra sede situada en Torrejón de Ardoz (Madrid) de lunes a sábado, previamente realizada una fecha de reserva.
La reserva se realizará vía email: spcj@cortadoresdejamonspcj.com o vía llamada telefónica: +34 911721902 – 669539027.


                                   " El propio alumno podrá elegir la fecha de la realización del taller ".

2. Los talleres podrán realizarse desde las 9am hasta las 3pm, y constan de una duración de entre 4 y 6 horas. Serán individuales y personalizados, es decir, sólo se podrá realizar un taller por persona. A excepción de realizar el taller con un amigo o familiar, ambos con el mismo nivel de conocimientos.

3.El material para realizar el taller será prestado al alumno y devuelto al finalizar.

4. Los talleres están enfocados a personal que se quizá iniciar en el corte de jamón, a un medio profesional, a un profesional, a un aficionado, o se podrá realizar como hobbies o regalo.

5. El jamón a cortar en el taller técnico no incluye en el precio. Por lo que podrá traerse del exterior, o comprar en la propia sede a coste reducido.

6. El pago del taller se realizará vía transferencia bancaria. Los datos se facilitarán en el contacto previo que se realice por parte del alumno con el personal encargado de la sede.

7. Una vez finalizado el taller, se le otorgará al alumno un certificado oficial de la organización con un número de registro asignado en nuestra sede. Dicho seguimiento será guardado en nuestra base de datos con la calificación del taller realizado para nuestra futura bolsa de empleo.
 

  

 

                                           NIVELES - TALLERES TÉCNICOS DE CORTE DE JAMÓN

1. INICIACIÓN AL CORTE:

 

Taller técnico de corte de jamón especializado para el alumno que se inicia en el mundo de corte de jamón, ya sea aficionado o profesional.

Este taller consta de:

 

  • Cultura del jamón: producción, razas, denominaciones, calidades.
  • Experiencias: conocimiento sobre el producto, diferenciar un jamón y sus denominaciones.
  • Diferenciar bulos de producción y la calidad del jamón
  • Tipos de utensilios de corte y soportes jamoneros
  • Conocimientos de técnicas de afilado
  • Técnicas de corte
  • Técnicas de posición de corte
  • Técnicas de defensa en el corte
  • Limpieza, protocolo y educación

 

*Este taller tiene un coste de 175€ + IVA. Si se decide realizar junto con un acompañante, éste pagará 95€ + IVA.


 

2.PERFECCIONAMIENTO EN EL CORTE:

 

Este taller técnico está enfocado a todo alumno que tenga previamente unas nociones básicas de corte de jamón, ya sea aficionado o profesional. Ideal para ampliar los conocimientos previos obtenidos.

Este taller consta de:

 

  • Conocimientos avanzados de la cultura actual del jamón
  • Diferencias de texturas y aromas
  • Tipos de corte: paralelo, diagonal y tres puntas
  • Conocimientos en prácticas de técnicas de afilado
  • Técnica de aprovechamiento y rentabilidad del producto
  • Presentación y emplatado básico del producto
  • Conocimientos avanzados de protocolo y limpieza de producto


*Este taller tiene un coste de 175€ + IVA. Si se decide realizar junto con un acompañante, éste pagará 95€ + IVA.

 

3. INICIACIÓN DE CORTE DE PALETA:

 

Taller técnico enfocado aquel alumno interesado en la técnica de corte de la paletilla o paleta de jamón.

 

Este taller consta de:

- Aspectos fundamentales que diferencian al jamón de la paletilla.
- Conocimientos de los procesos relacionados con las paletas: origen, cría del cerdo y su paso por la industria.
- Iniciación de técnicas de afilado de cuchillo
- Técnicas de corte de paletilla de jamón: corte de la silla, profesional y tercer corte.
- Técnicas para garantizar la seguridad durante el corte de paleta.

*Este taller tiene un coste de 175€ + IVA. Si se decide realizar junto con un acompañante, éste pagará 95€ + IVA.

 

 

4. PERFECCIONAMIENTO DE CORTE DE PALETA:

 

Taller técnico enfocado aquel alumno interesado en perfeccionar a nivel profesional la técnica de corte de la paletilla o paleta de jamón.

 

Este taller consta de:
 

- Ampliación de conocimientos de una paleta de jamón.
- Técnicas avanzadas de afilado de cuchillo
- Técnicas avanzadas y profesionales de corte de paleta de jamón

*Este taller tiene un coste de 175€ + IVA. Si se decide realizar junto con un acompañante, éste pagará 95€ + IVA.

 


5.EMPLATADO ARTÍSTICO:

 

Taller técnico enfocado aquel alumno aficionado o profesional de nivel avanzado que desee perfeccionar la técnica de emplatado de corte de jamón. Dicha formación será instruida por los mejores profesionales de emplatado y ganadores de concursos  de cortadores de jamón de años anteriores.

 

Este taller consta de:

 

  • Conocimientos avanzados sobre el grosor y tamaño determinado de las lonchas de jamón.
  • Técnica de rectitud en el corte y emplatado.
  • Técnicas de presentación del producto: forma y estilo de los platos; presentación limpia y pulida.
  • Para la realización de este taller, será imprescindible haber superado las técnicas de corte de los anteriores niveles, bien sea en nuestra sede o en lugares externos. Si el nivel se ha adquirido fuera de nuestra sede, un profesional de nuestro equipo determinará el nivel del alumno previamente a realizar el taller.


*Este taller tiene un coste de 290€ + IVA. No podrá realizarse acompañado, es un taller enfocado para un único alumno.

 

 

6.CONOCIMIENTOS EN PRÁCTICA - EVENTOS:

 

Taller técnico de corte de jamón a realizar en lugares externos a nuestra sede. En este taller, se disfrutará de la experiencia profesional de servicio de corte de jamón en eventos a los que acuda SPCJ. El alumno estará acompañado siempre de un profesional de nuestro equipo que revisará y corregirá cada uno de sus pasos. Para realizar dicho taller, será imprescindible haber superado todos los niveles anteriores y haberlos realizado en nuestra sede.
 

Este taller consta de:
 

-Asistencia a 3 eventos en días diferentes organizados en SPCJ. En éstos se disfrutará de la experiencia profesional aprendiendo a desarrollarse en el mundo laboral como cortador de jamón.

*Este taller tiene un coste de 450€ + IVA. No podrá realizarse acompañado, es un taller en práctica enfocado para un único alumno.

Aprenderás con nuestras mejores mesas de corte de jamón 
MESAS  MONEO  ( EXCLUSIVAS)
"También podrás comprar el jamón y materiales de corte en la propia sede"
 

 

 

TALLER PARA EMPRESAS

CON DEGUSTACIÓN Y MARIDAJE 

Taller de jamón con Maridaje de Vino
Maridaje Jamón & Vino Taller de Maridaje Jamón y Vino

TALLER DE CORTE DE JAMÓN PARA UNA EMPRESA RUSA / MADRID.

Taller de corte de jamón con NETWORKING de Rusos.

TALLER  DE CORTE DE JAMÓN PARA UNA FAMILIA FRANCESA / BARCELONA

TALLER DE CORTE DE JAMÓN Taller corte de jamón, familia francesa en Barcelona.

TALLER DE CORTE DE JAMÓN GASTRONÓMICO / BARCELONA.

CATAS DE JAMÓN Y DEGUSTACIÓN Taller gastronomico de jamón con otros talleres.

TALLERES INDIVIDUALIZADOS CON UN PUNTO MÁS TÉCNICO Y MÁS PROFESIONAL PENSANDO SIEMPRE EN LA MEJORA DEL ALUMNO.

ATENCIÓN PERSONALIZADA / CORTE DE JAMÓN / MADRID

Nuetras formacion está adaptada para poder ofrecer una docencia de gran calidad. Tras un exhaustivo análisis de mercado nos hemos esforzado en incorporar todos los conocimientos e innovaciones existentes para dotar de la máxima calidad y actualidad a nuestra formación.

El poder desarrollar dicha formación y poder ofrecer el mejor resultado nos es necesario adaptando nuevos formatos de estudios.

Actualmente a muchos de nuestros alumnos se les exige en sus puestos de trabajo tener una calidad de formación y unos conocimientos técnicos. Sólo de esta manera es como se consigue incorporarse dentro del mercado laboral.

Nuestras formaciones nunca superarán más de 6 alumnos excepto que sean talleres o catas.

 

Una vez finalizado el taller, el alumno será valorado y calificado con un certificado según su rendimiento.

 

Nuestra organización NO otorgará al alumno ningún  "CARNET PROFESIONAL DE CORTADOR DE JAMÓN".

Dicho carnet es un carnet no valido para el mercado laboral. Es un carnet NO HOMOLOGADO.

 

Un profesional se inicia desde un oficio y tras los años  la experiencia lo realza como profesional, nuestros cursos ayudan a iniciarse y a perfeccionar.

 

Para garantizar la plaza en cualquiera de las modalidades de curso es necesario realizar una reserva previa.

Se aconseja realizarla a la mayor brevedad posible ya que las plazas son limitadas y el orden de inscripción se respeta de manera estricta.

 

"La sociedad española considera que el oficio de cortador profesional lo puede desempeñar cualquier cortador de jamón o profesional de la hosteleria, pero no es así".

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Otras defeniciones :

Taller tecnico curso de jamón , formación jamón , aprender a cortar jamón, taller corte de jamón ,experiencia con jamón.